Πώς γράφεται
Η αναγραφή περιλαμβάνει τη λέξη «περιέχει» ακολουθούμενη από την ονομασία της ουσίας ή του προϊόντος. Π.χ. «περιέχει: γάλα, αυγό».
Υποχρεώσεις μενού
Αλλεργιογόνα στο μενού: τι είναι πράγματι υποχρεωτικό.
Δεν είναι θέμα καλής πρακτικής — είναι υποχρέωση. Και το «θα σας πει ο σερβιτόρος» από μόνο του δεν αρκεί.
Το πλαίσιο
Ποιον αφορά και τι ακριβώς ζητά.
Με βάση το άρθρο 44 του Κανονισμού (ΕΕ) 1169/2011 και την εγκύκλιο του ΕΦΕΤ (Αρ. Πρωτ. 20303/2014), η παροχή των ενδείξεων για τα αλλεργιογόνα είναι υποχρεωτική για τα τρόφιμα που διατίθενται μη προσυσκευασμένα στον τελικό καταναλωτή. Δηλαδή για ό,τι σερβίρεις: εστιατόριο, ταβέρνα, καφέ, μπαρ, αρτοποιείο, ζαχαροπλαστείο.
Πού και πότε
Οι πληροφορίες πρέπει να είναι άμεσα διαθέσιμες και προσβάσιμες στον χώρο πώλησης ή πριν την αγορά, και ευανάγνωστες.
Σε ποια γλώσσα
Υποχρεωτικά στα ελληνικά. Η πολύγλωσση παροχή επιτρέπεται επιπλέον — συμπληρώνει την ελληνική, δεν την αντικαθιστά.
Πότε δεν χρειάζεται
Όταν η ονομασία του τροφίμου αναφέρεται ήδη σαφώς στην ουσία — μια «ομελέτα με τυρί» δεν χρειάζεται να διευκρινίσει ότι περιέχει αυγό και γάλα.
Παράρτημα II, Καν. (ΕΕ) 1169/2011
Οι 14 ουσίες που δηλώνονται.
1–4
Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη (σίτος, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη ή υβριδικές ποικιλίες)· καρκινοειδή· αυγά· ψάρια.
5–8
Αραχίδες (αράπικα φιστίκια)· σόγια· γάλα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης)· καρποί με κέλυφος (αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, φιστίκια).
9–11
Σέλινο· σινάπι· σπόροι σησαμιού — και τα προϊόντα με βάση αυτά.
12–14
Διοξείδιο του θείου και θειώδεις ενώσεις σε συγκεντρώσεις άνω των 10 mg/kg ή 10 mg/l (ως SO₂)· λούπινο· μαλάκια.
Ο κανονισμός προβλέπει ορισμένες εξαιρέσεις ανά κατηγορία — δες το ισχύον κείμενο του Παραρτήματος II για τις λεπτομέρειες.
Πώς το δηλώνεις
Τέσσερις αποδεκτοί τρόποι — και ένας που δεν στέκει μόνος του.
Ο ΕΦΕΤ παραθέτει μη εξαντλητικό κατάλογο αποδεκτών τρόπων γνωστοποίησης.
Ετικέτες στο τρόφιμο
Ετικέτες που συνοδεύουν το ίδιο το τρόφιμο.
Στον τιμοκατάλογο
Αναγραφή των αλλεργιογόνων συστατικών μέσα στον τιμοκατάλογο.
Πινακίδες ανά είδος
Πινακίδες που αναγράφουν τα αλλεργιογόνα σε εμφανές σημείο, ανά είδος τροφίμου.
Έντυπο ή ηλεκτρονικό υλικό
Αναγραφή σε έντυπο ή ηλεκτρονικό υλικό, άμεσα διαθέσιμο στον πελάτη. Εδώ εμπίπτει ένα ψηφιακό μενού με ετικέτες αλλεργιογόνων.
⚠️ Και η προφορική δήλωση;
Δεν επιτρέπεται να δίνεται προφορικά εκτός αν πληρούνται σωρευτικά τρεις προϋποθέσεις: (α) πινακίδα σε εμφανές σημείο που παραπέμπει πού βρίσκεται η πληροφορία ή καλεί τον πελάτη να απευθυνθεί στο προσωπικό· (β) οι ενδείξεις να είναι διαθέσιμες και σε έντυπη ή ηλεκτρονική μορφή μέσα στην επιχείρηση, εύκολα προσβάσιμες· (γ) να δίνονται πάντα πριν την πώληση και εκεί που πωλείται το τρόφιμο.
Το πρακτικό συμπέρασμα
Ακόμη κι αν βασιστείς στο προσωπικό, χρειάζεσαι ούτως ή άλλως γραπτή ή ηλεκτρονική εκδοχή μέσα στο μαγαζί. Το ψηφιακό μενού την καλύπτει και ενημερώνεται όταν αλλάξει η συνταγή.
Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.
Τι άλλο αφορά τον τιμοκατάλογο.
Πέρα από τα αλλεργιογόνα, οι Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ. (Υ.Α. 91354/2017) ορίζουν υποχρεώσεις για τα καταστήματα εστίασης. Ενδεικτικά:
Πινακίδα παραστατικού
Υποχρέωση ανάρτησης πινακίδας με την ένδειξη ότι ο καταναλωτής δεν έχει υποχρέωση να πληρώσει εάν δεν λάβει το νόμιμο παραστατικό (άρθρο 1 §3).
Υποκατάστατα τροφίμων
Όταν τα προσφερόμενα εδέσματα περιέχουν υποκατάστατα τροφίμων, ο καταναλωτής πρέπει να ενημερώνεται μέσω του τιμοκαταλόγου (άρθρο 12 §4).
Ελάχιστη κατανάλωση
Όπου εφαρμόζεται, αναγράφεται στον τιμοκατάλογο σε σημείο ορατό από τον πελάτη (άρθρο 72).
ΚΟΥΒΕΡ
Δεν επιτρέπεται η χρέωση αξίας που αφορά σε «κουβέρ», ούτε η χρέωση προϊόντων που δεν ζήτησε ο πελάτης (άρθρο 72).
Σημείωση: η σελίδα είναι ενημερωτική, όχι νομική συμβουλή, και δεν εξαντλεί τις υποχρεώσεις σου. Οι Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ. περιλαμβάνουν και άλλες διατάξεις για τους τιμοκαταλόγους της εστίασης — συμβουλέψου το ισχύον κείμενο ή τον λογιστή σου πριν βασιστείς σε οτιδήποτε εδώ.
Πρακτικά
Πώς το λύνει το ψηφιακό μενού.
Ετικέτες ανά πιάτο
Βάζεις ετικέτες αλλεργιογόνων σε κάθε πιάτο ξεχωριστά. Ο πελάτης τις βλέπει πριν παραγγείλει, χωρίς να ρωτήσει.
Ενημερώνεται με τη συνταγή
Άλλαξες λάδι, προμηθευτή ή συνταγή; Διορθώνεις την ετικέτα και ισχύει αμέσως — χωρίς να ξανατυπώσεις κατάλογο που ήδη μοίρασες.
Στα ελληνικά, και όχι μόνο
Η ελληνική εκδοχή είναι η βάση· οι μεταφράσεις προστίθενται από πάνω για τους τουρίστες. Δες τι κάνει το ψηφιακό μενού.
Έχεις και κατάλυμα;
Για βραχυχρόνια μίσθωση ισχύει άλλο πλαίσιο — δες τον Ν. 5170/2025 και τον οδηγό επισκέπτη.